Amedeo Amabilis, AOC Graubünden
vino rosé|
Uve a bacca bianca e uve a bacca rossa, Pinot Grigio e Pinot Nero: servono due varietà provenienti dai vigneti episcopali di Coira per generare l’Amabilis, un vino che – come rivela il suo nome – solletica il palato con il suo gusto leggero e lievemente dolce. |
Vitigno
Pinot Gris, Pinot Noir
Vinificazione e affinamento
La vinificazione delle due tipologie di uve, provenienti dal medesimo vigneto, è condotta insieme, mediante una pigiatura comune al termine di trentasei/quarantotto ore di macerazione. Dopodiché il processo di vinificazione si completa esclusivamente in acciaio, dove avvengono la fermentazione e la maturazione.
Esame organolettico
Tenui riflessi ambrati arricchiscono il colore rosato di questo vino, che offre freschezza al naso e leggerezza al palato, con un raffinato richiamo di lamponi e ribes che invoglia a concedersi un ulteriore sorso.
Abbinamenti gastronomici
L’Amabilis si presta ad essere servito come vino da aperitivo e la sua leggerezza lo accosta volentieri a piatti freschi, insalate e verdure oltre che a carni bianche. Ma questo vino del Vescovo sa anche stupire, rivelandosi un ottimo accompagnatore per la cucina asiatica.