Amarone Cl.d. Valpolicella DOC Masi , Costasera
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WeinbeschriebDunkles Rubinrot. In der Nase herrlich frisch duftend nach reifen Pflaumen, süsse Gewürz- und Passitotöne, wirkt trotz seiner Jugend sehr komplex und finessenreich. Im Gaumen saftig, vielschichtig und dicht, wiederum feine Beerenaromatik, Rumtopf und eine wunderbare Fülle. Eine Komposition süss-reifer Früchte mit einer sehr harmonischen Tanninstruktur, begleitet von einer eleganten Säure und einem recht langen Abgang. Vinifikation und AusbauFür den Amarone werden die besten Valpolicella-Trauben Anfang Oktober behutsam gelesen. Um anzutrocknen bleiben die Trauben während etwa drei Monaten in gut belüfteten Räumen auf besonderen Lattengestellen. Dabei verlie-ren sie 25-40 % ihres ursprünglichen Gewichts; gleichzeitig werden Zucker, Aroma und Extrakt konzentriert und die Edelfäule hinterlässt ihre Spuren an den Trauben. Etwa Mitte Januar wird die rund 45 Tage dauernde Gärung in temperatur-kontrollierten Stahltanks eingeleitet. Da-nach geht der Wein zum mehrjährigen Ausbau ins Holz. der Wein zum mehrjährigen Ausbau ins Holz (Slowenien, Allier; 6-8 hl). Passt zu:Zu kräftigen Fleischgerichten, Wild, reifem Gorgonzola und Parmigiano. |
